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Los nuevos vinos varietales

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por Carlos Catania La globalización ha llegado con fuerza  al vino argentino. Y es así como, a partir de cepajes característicos de afamadas regiones del mundo, se están elaborando vinos con nuevas sensaciones para los siempre ansiosos consumidores . La inquietud comenzó hace unos 10 años cuando el INTA y empresas privadas comenzaron a estudiar el comportamiento, en diferentes regiones vitícolas argentinas, de antiguas variedades europeas, algunas de la cuales ya estaban nuestro medio pasando  desapercibidas y otras importadas del viejo mundo, sorprendiendo muchas  de ellas,  por su adaptación  a nuestro medio y los vinos obtenidos. Y es así, como ...

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El aceite de oliva compañero ancestral del vino

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por Carlos Catania La tradición greco romana nos legó, a través de  la inmigración europea,  el vino y el aceite de oliva como integrantes fundamentales de la comida mediterránea. Este legado, tuvo tanta fuerza que en las provincias cuyanas, era común intercalar olivos en los viñedos, tradición que todavía podemos ver en numerosos paisajes mendocinos. Incluso en las nuevas plantaciones de vid, el olivo está presente en los linderos perimetrales. El olivo al igual que la vid, es de cultivo muy antiguo y crece  en regiones de clima templado. Es una planta con hojas  perennes y de una longevidad centenaria. ...

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Como degustar un vino

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por Carlos Catania Si bien es verdad que el vino se puede disfrutar de cualquier manera y en cualquier momento ,con algunos consejos,  podemos  aprovechar mejor  nuestros sentidos, para apreciar todas las virtudes que el clima, el suelo y el cepaje aportan a esta bebida, haciendo más placentero este momento.   Si bien la vista aporta información (cuando un vino es viejo toma tintes de teja por ejemplo) y el gusto permite reconocer los sabores básicos (salado, dulce, ácido y amargo) es el olfato la herramienta más importante ya que nos permitirá apreciar una amplia gama de matices del vino....

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